Рыбные котлеты с квашеной капустой. (Рецепт от нашего брата - Джигита)

Друзья, всем привет.

Недавно поймал себя на мысли, что давненько ничего из рыбы не делал. Ловлю, раздаю, а сами ни едим. Вспомнил, как Рамиль (Джигит) советовал жарить рыбные котлеты с квашенной капустой, и решил приготовить.

Всё делал примерно, так сказать, - "на глаз", поэтому четких пропорций нет, да, оно и не нужно. Если надумаете, просто делайте пошагово и всё легко получится.

В фарш пошли мелкие берши. (примерно килограмма два)

Я их почистил, помыл, вскрыл и снял филе по хребту, ребра даже удалять не стал, перемололись. Кроме рыбы (которая может быть любой) в мясорубку кидаем корочку хлеба (кому можно, те, вместо хлеба, добавляют 30 грамм сала) и одну луковицу.

Смотрим количество фарша, берем квашенную капусту (процентов 70 от количества фарша) и тушим её на сковороде.

Сперва минут 10 обжариваем на небольшом количестве растительного масла, затем заливаем кипятком, убавляем газ на минимум и тушим до готовности. Если вода выкипела, а капуста не дошла, то еще подливаем воду.

Как капуста готова, её обязательно остужаем...

....добавляем в рыбный фарш. Туда же разбиваем одно яйцо, и сыплем пару ложек муки (для клейкости). Всё хорошо перемешиваем, солим и перчим, по вкусу.

Дальше, я готовил разными способами, оба отлично получились, но некоторая разница есть. Первую партию котлет сформировал и отправил на самый низ духовки (масла должно быть...- по минимуму)

А вторая партия жарилась на сковороде. Результат такой...

Котлеты в духовке -

на сковороде -

Оба способа жарки прекрасно подходят, правда, в духовке котлеты получились более...- пышными, что-ли, и готовить их (как мне показалось) проще. По вкусу разницы особой не заметил.... вкус очень приятный. Запах рыбы капуста не отобрала, а наоборот дополнила общую картину каким-то своим ароматом, придала мясу некую кислинку и очень хорошо вписалась в рецепт.

Рамиль, спасибо за подсказку. Моя коллекция рыбных блюд пополнилась еще на один хороший рецепт. Всем советую попробовать.

Приятного аппетита.