Рыбный день

Рыбные котлеты с квашеной капустой. (Рецепт от нашего брата - Джигита)

1130
15
10

Друзья, всем привет.

Недавно поймал себя на мысли, что давненько ничего из рыбы не делал. Ловлю, раздаю, а сами ни едим. Вспомнил, как Рамиль (Джигит) советовал жарить рыбные котлеты с квашенной капустой, и решил приготовить.

Всё делал примерно, так сказать, - "на глаз", поэтому четких пропорций нет, да, оно и не нужно. Если надумаете, просто делайте пошагово и всё легко получится.

В фарш пошли мелкие берши. (примерно килограмма два)

63fdbc073490bff4a202b4d2.jpg

Я их почистил, помыл, вскрыл и снял филе по хребту, ребра даже удалять не стал, перемололись. Кроме рыбы (которая может быть любой) в мясорубку кидаем корочку хлеба (кому можно, те, вместо хлеба, добавляют 30 грамм сала) и одну луковицу.

63fdbc083490bff4a202b4d3.jpg

Смотрим количество фарша, берем квашенную капусту (процентов 70 от количества фарша) и тушим её на сковороде.

63fdbc093490bff4a202b4d4.jpg

Сперва минут 10 обжариваем на небольшом количестве растительного масла, затем заливаем кипятком, убавляем газ на минимум и тушим до готовности. Если вода выкипела, а капуста не дошла, то еще подливаем воду.

Как капуста готова, её обязательно остужаем...

63fdbc093490bff4a202b4d5.jpg


....добавляем в рыбный фарш. Туда же разбиваем одно яйцо, и сыплем пару ложек муки (для клейкости). Всё хорошо перемешиваем, солим и перчим, по вкусу.

63fdbc0a3490bff4a202b4d6.jpg

Дальше, я готовил разными способами, оба отлично получились, но некоторая разница есть. Первую партию котлет сформировал и отправил на самый низ духовки (масла должно быть...- по минимуму)

63fdbc0b3490bff4a202b4d7.jpg


А вторая партия жарилась на сковороде. Результат такой...

Котлеты в духовке -

63fdbc0b3490bff4a202b4d8.jpg


на сковороде -

63fdbc0d3490bff4a202b4d9.jpg


Оба способа жарки прекрасно подходят, правда, в духовке котлеты получились более...- пышными, что-ли, и готовить их (как мне показалось) проще. По вкусу разницы особой не заметил.... вкус очень приятный. Запах рыбы капуста не отобрала, а наоборот дополнила общую картину каким-то своим ароматом, придала мясу некую кислинку и очень хорошо вписалась в рецепт.

Рамиль, спасибо за подсказку. Моя коллекция рыбных блюд пополнилась еще на один хороший рецепт. Всем советую попробовать.

Приятного аппетита.



1130
15
10

Комментарии  15

5337acc7749d8d25464c7b34.jpg
Класс! Спасибо. Пошел за капустой)👌
61a5b81e301dfb19b35e08b4.jpg
Спасибо. Добавил в избранное. Попробуем.
61094526a3b8b210d094bc97.jpg
Из щуки котлеты только так и делаем. Подтверждаю, вкусно!
Из щуки котлеты только так и делаем.
 Я делал с обычной квашенной капустой, не тушил ее отдельно. Получается тоже хорошо, только все равно, даже мелко нарубленная капуста немного ощущается в котлетах. А этот рецепт получше будет.
606d787ac51b242a9688af2d.jpg
Намотал на ус. Обязательно проверим. Спасибо. С духовкой это ты, Раддд, хорошо придумал, возни в любом случае меньше.
5fbf78d8b8cd91991ccda00a.jpg
Выглядит аппетитно.
606acbecc51b242a9688af2b.jpg
О, рецептик! Спасибо.
59d5ed99d28c144f28c8b609.jpg
Отлично. Тоже так делаю.
62164d02b52449c81cdee82d.jpg
Радд, спасибо. Те котлеты, которые ты в духовке жарил, ты не обваливал у муке?
53396224749d8d25424c7b5b.jpg
Радд, с противнем и духовкой хорошо придумал. Так можно мясные котлеты жарить и потом немного парить, добавив воды в противень.
61a5b81e301dfb19b35e08b4.jpg
Сделали! Жарил на электрогриле, ГПолучилось обалденно, Еще раз спасибо за рецепт.
5337acc7749d8d25464c7b34.jpg
Вчера с женой готовили. Реально в духовке быстрее и сочнее получается. Жена после обжарки стакан воды на противень вылила и приспустила котлетки. Рецепт огонь! Радику с Джигитом рахмет! 😉
606acbecc51b242a9688af2b.jpg
Вчера с женой готовили.
 Теперь только так и готовим. 
Радик, спасибо огроменное! Ты молодец! 😚
Радик, спасибо огроменное! Ты молодец!
 Это нея молодец, а Рамиль (Джигит)
59d5e7bed28c144f29a0ce88.jpg
Какой вид! Молодец, Радя. Обязательно приготовлю по твоему рецепту и в духовке. Когда котлетки пожарились в противень кипятка не добавлял, чтоб котлетки мягенькими стали?