Опубликовано в сообществе « Рыбный день »

Уклейка (башклейка) пряного посола. Рыбные рецепты.

1959
7
0

Этой весной учились с сынишкой ловить уклейку на поплавочную удочку. Он, как правильный рыбак, каждую рыбку аккуратно складывал и нес домой. Без меня пойдет или со мной, хоть одну поймает, всё равно домой тащит, говорит,- пожарим! В итоге у нас насобиралось этой рыбёшки килограмма полтора - два.

Да крупная вся, отборная.


Жареная уклейка очень даже вкусная рыбка, но мне хотелось попробовать приготовить ее как кильку пряного посола, посмотреть что по итогу получиться и стоит ли в последствии готовить такое для пенных вечеринок. Забегая в перед, скажу - СТоИТ!

Итак, состав рассола:

  • 1,5 литра воды;
  • 3 - 4 лавровых листа;
  • 1 гвоздика;
  • 8 столовых ложек соли;
  • 2 ложки сахара;
  • 10 - 15 горошин черного перца;
  • пучок зеленого укропа.
  • столовая ложка "хмели -сунели"


Доводим рассол до кипения, убавляем газ, томим минут 15 на медленном огне,


даем остыть до температуры 60 - 70 градусов и заливаем размороженную уклейку (башклейку).


После остывания до комнатной температуры, убираем емкость в холодильник на 4-5 дней.

Всё. По истечении указанного времени можно смело собирать пивную вечеринку. Вкус рыбы получается получше всякой кильки, единственное, что мне надо было сделать, - это почистить рыбу от чешуи. Я полагал, что горячий рассол сделает это за меня, поэтому чистить не стал. Вам советую почистить и, если хотите, уберите внутренности. У нас была рыба вся с икрой, из - за чего вскрывать ее особой нужды не было.

Уклейка пряного посола храниться в рассоле неприлично долго и вынимается для употребления по мере необходимости. Выложил штук 10 - 15 на тарелочку, скушал, пошел за добавкой. Если сразу всю рыбу достать, то через день она становиться пересоленой.

Приятного аппетита.

1959
7
0

Похожие публикации

Рыбные блюда для специальных дней. Башклейка (уклейка) к пиву.
397
6
0
Отчет о рыбалке. Уклейка (башклейка) озера Кабан. Батл проигран сыну :).
511
8
0
Серебро озера Средний Кабан
738
5
1
Пончики с рыбным фаршем.
1120
7
2
Рыбалка с Радиком.
621
7
0

Комментарии  7

5337acc7749d8d25464c7b34.jpg
Отличный рецепт. Спасибо Радик, я осенью и зимой башклейки много ловлю, а этот посол больше под водочку с кортошечкой вареной.
5d0548ead28c1470e3b1497d.jpg
Эх, сколько живцов перевели! У нас щука на блесны не берет пока. Каждую сорожку бережем.
Каждую сорожку бережем.
Это не сорожка, она очень быстро снет, как живец - никакая.
5aa5123bd28c1467476dd404.jpg
Да мне кажется так можно и сорожку, и красноперку сделать. Надо попробовать.
а этот посол больше под водочку с кортошечкой вареной.
Поддерживаю!
Да мне кажется так можно и сорожку, и красноперку сделать
Да запросто! А лучше рипуса или пелядь :)
5d8e1620d28c146b2749a196.jpg
Я при приготовлении подобного рецепта добавляю в рассол еще и 8-12 горошин душистого перца и 2 столовую ложу приправы для рыбы. иногда, для яркости вкуса 1-2 столовых ложки бальзамического уксуса  (яблочного или виноградного - каждая добавка вносит свою яркую нотку).
5a01a0fad28c144f28c8c642.jpg
Я при приготовлении подобного рецепта добавляю в рассол еще и 8-12 горошин душистого перца
А в этом рецепте что написано? или читать не ваш конек? )
Сейчас обсуждают