Если вы готовите его сразу же после вылова то можно положить в водичку с рыбой три-четыре раскаленных березовых уголька или же почистить рыбу и уложить на час в казанок с водой и посыпать лавровым листом. Перед готовкой воду слить. Но не промывать рыбу