Главная Лента Сообщества
    Войти
    Вопрос в сообществе « Рыбный день »

    Пельмени из щуки

    59d7a3f0d28c144f28c8b6e8.jpg
    Серж1956
    1194
    10
    0
    Лет 10 назад были на рыбалке на севере Свердловской области. Стояли на постое у пожилых уже людей.Как-то вечером,поймав несколько хороших щук,думали,что бы приготовить из них.Хозяйка предложила настряпать пельменей,пальчики оближите говорит. И действительно,пельмени получились просто необыкновенно вкусные,ни до ни после этого не удавалось попробовать такую вкуснятину. До сих пор корю себя,что не записали рецепт бабушкин,пробовали по разному готовить фарш,но так и не добились такого вкуса.Причем понравились пельмени всем без исключения.Может здесь кто-нибудь поделится рецептами приготовления фарша для пельменей из щуки?
    1194
    10
    0

    Комментарии  10

    583ec5c1d28c141973f60423.jpg
    Юрий13
    #
    Ну вот такой знаю рецепт. Берем килограмм фарша из филе щуки (крупные кости убираем), 100 грамм сала свиного, одну большую луковицу. Режем рыбу, сало, лук и перекручиваем все это дело на 2 раза в мясорубке. По вкусу солим и перчим. Тесто обычное: мука, соль, яйцо, вода. Со сметаной очень вкусно получается.
    Ответить
    +1
    static/default-user-img.gif
    Вячеслав Александрович
    #
    Сало обязательно, без него фарш будет слишком постным. На Азовском море поварихи рыболовецких бригад такие блюда готовили из обычной для тех мест рыбы, что за ушим было не оторвать. Но, они же и говорили чтобы мы своих хозяек не мучали, не смогут они так. Знали и умели больше, чем сейчас...
    Ответить
    0
    5a144744d28c1454753e2a5c.jpg
    Джигит
    #
    Если кому сало нельзя,например,матушка у меня делает с творогом.В сезон с кабачком и патиссонами.вкусно и сочно получается.
    Ответить
    +1
    5ae0815dd28c14769f7a2b7d.jpg
    Николай Самойлов
    #
    В рыбных пельменях хитрость не в рыбьем фарше, мне так кажется. А в сурпе на котором эти пельмени варятся. Сало или что-то другое все равно надо для вкуса, а так же лук, перец и соль, но главное сама сурпа должна быть на рыбе. Как сказать-то...сначала короче надо сделать рыбный бульон, потом на этом рыбном бульоне сварить пельмени, вот тогда вкус будет совершенным.
    Ответить
    +1
    59994a9cd28c141bbcc4e010.jpg
    Фантом
    #
    Согласен с Николой! фарш он и фарш, не чего туда не понапихаешь, чтоб вкуснее было, а бульоном можно добавить красок.
    Ответить
    0
    61505ebca94cbc76290f5790.jpg
    RADDD (raddd - Радик)
    #
    Короче, будет повод замутить пельмени из рыбы, но как всегда сделаю что-то не по правилам и посмотрим, смогу ли удивить своих близких, а затем уже вас. Пока могу сказать что мысли Николая очень даже правильные и сурпа нужна наваристая, остальное по мере появления в моем холодильнике рыбного фарша обязательно проверю. Судак на это дело пускать не охота, думаю скоро время ротана настанет, там и вернусь к этой теме.
    Ответить
    0
    5a8a9635d28c1454b66db636.jpg
    влад777
    #
    Когда мы с друзьями едем на рыбалку и ловим щуку, на обед у нас обязательно готовятся пельмени со щуки. Сам хоть и рыбак но пельмени никогда сам не готовил только кушал. Друг делает так берет филе щуки перекручивает на мясорубке потом добавляет кусочек сала, смажэный лук, морковь. Также в фарш добавляет яйцо, перец и по вкусу немного сахара - ложку.
    2 ответа
    Ответить
    +1
    61505ebca94cbc76290f5790.jpg
    RADDD (raddd - Радик)
    #
    Вот по этому рецепту можно и нужно делать пельмени. Проверено мной, одобрено дегустаторами - http://lovimvmeste.ru/post/5a27ae98d28c1427684a854...
    Будет шурпа из разных видов рыбы-будет еще вкуснее.
    Ответить
    +1
    5a01a0fad28c144f28c8c642.jpg
    Павел Корчагин
    #
    Когда мы с друзьями едем на рыбалку и ловим щуку, на обед у нас обязательно готовятся пельмени со щуки.
    Сказочник! И где же вы тесто катаете на обед, фарш крутите, и вообще откуда столько времени? По забросу сделали и пошли пельмени ляпать?
    Максимум на ужин (после заката и до отбоя) жареха, капчуха и уха, шашлык (это когда с друзьями). Какие пельмени на обед? Просто физически когда этим заниматься?
    Ответить
    +2
    61505ebca94cbc76290f5790.jpg
    RADDD (raddd - Радик)
    Павел Корчагин
    #
    Какие пельмени на обед? Просто физически когда этим заниматься?
    Да никогда. Вадим наверное имел ввиду что по приезду домой у него на обед пельмени... или что-то не так написал, но на рыбалке уж точно не до пельменей, даже если ехать на 2 дня. Может только на турбазу с женами, тогда может быть и мне кажется лениво будет заниматься пельменями на отдыхе. Как ты правильно сказал, на отдыхе место шашлЫкам, вину и домину, а не пельменям. :)))
    Ответить
    +1